关于我们ABOUT

【经营管理】分析100家餐厅,发现人 气旺的装修都用这9招!

日期:2019-05-13    来源:餐饮财富经

在餐饮 竞争如此竞争的今天,餐饮行 业的比拼早就已经不仅局限于产品和服务了。环境格 调的作用也越来越重要。

 

如果说 好的菜品是留住顾客的法宝,那么好 的装修环境则是餐厅最大的引流神器。

 

越来越 多优秀的餐饮企业都开始像注重菜品,注重空间打造。那么今 天我们就一起来看看那些人气旺的餐厅是如何装修的?

 

 

1、门头越大、越敞亮,越惹眼越好

相亲的 成功率很大程度上在于第一印象,而餐厅 的兴旺则在于门头印象。你家餐 厅门头是否具有以下特点:

 

1)有品牌独特性、亲民接地气

 

2)有记忆点

 

3)有招财纳客的“好风水”

 

具备这些,你的门头就是餐厅的24小时金牌销售员,主动帮你揽客。另外在 可行范围内门头越大、越惹眼、越敞亮,效果越好。

 

 

2、招牌醒目,品类显眼

 

门头是否能把餐厅的“优势产品”充分展现给目标客户,这是一门学问。

 

越是精准的品牌,对外传播越聚焦。顾客认知越清晰,购买动机越明确。

 

所以好的装修,招牌一 定要满足这两点:

 

1)招牌清晰注明:品牌+品类

 

2)顾客看 一眼就知道这家店是卖啥的,就明白 这家店有何特色。

 

比如西 贝集品牌和品类于一体的招牌名,好记之 外色彩也十分显眼。

 

比如太二酸菜鱼,门头上直接写上“老坛菜酸菜鱼”,清晰直观,每天限量供应鱼,广而告之,非常显眼。

 

 

3、明档外置,现做现卖有氛围

 

明档,自带兴隆感,它既展现食材,呈现制作工艺。还能展现出一种“现做现卖”的热闹氛围。

 

所以大 多数人气旺的餐厅都采用了明档设计,并且把最具特色、最带热 切氛围的档口布置到店门口。

 

比如成 都谢老怪牦牛肉馆,就采用 超有餐厅氛围的全明档厨房设计。每个档口清晰可见,不仅让客人觉得热闹,还可以 让顾客吃得安心。

 

 

4、展食材,让食材自己说话

 

好的装修,会塑造一个“场”,来自原 产地的食材汇聚一处,精心摆置,生成一景。展现食材目的就是:让食材自己说话,这样做 比任何广告词都管用。

 

比如上 面提到的谢老怪牦牛肉馆在餐厅门口就直接挂着新鲜的牦牛肉售卖,让顾客 感受到食材的新鲜。

 

再比如 鼎泰丰展示包子制作,陈鹏鹏展示切割卤鹅,都非常 生动且具有视觉冲击力。

 

 

5、巧设灯光,让菜品更好看

 

好的装修,菜品是主角,而灯光 成为修饰菜品的神器。巧妙的灯光设计,可以让 顾客不论从哪一个角度,拍出的菜品都好看。

 

而好的 灯光设计不等于“亮”,很多餐厅都是采用的“一亮到底”,而那种 均匀的照明效果其实对于菜品卖相毫无提升作用。

 

真正好的灯光设计,应该是 各种光源和照明方式互相辅助而成的,有暗有明、有实有虚,具体餐厅的灯光设计,大家可参考这篇文章(餐厅灯光这样设计,让顾客 立马爱上你的店)

 

 

6、轻装修,重装饰

为什么要轻装修,重装饰呢?

 

这样做起码有3个好处:

 

1)就是少花钱!少花时间!众所周 知装修费事费力,而轻装 修则有利于缩短施工工期,节约时间与成本。

 

2)重装饰 的场景打造可以提升顾客体验感,体现餐厅文化。

 

3)除此之外,轻装修、重装饰 可更换性强能紧跟时风,不易被淘汰。

 

例如,谢老怪牦牛肉餐厅中,利用高原、蓝天、发光牛、雕塑牛、牛图案 等各种元素装饰,让人们 仿佛置身于天高海阔的大草原上,不仅给了顾客体验感,而且向顾客传达了“牛”的主打元素。

 

 

7、利用细节,传递品牌理念和价值

好的装修,不只是好看,还应该具有品牌思维。

 

具有品牌思维的装修,可以让 你的品牌和其它品牌快速区分开,更重要 的是能让顾客更快的认识和记住你。

 

那么如 何运用品牌思维呢?除了常 见的门头招牌外,我们还 可以利用细节传递品牌观念和价值、塑造品牌记忆点。

 

比如上 海一家潮汕菜品类餐厅,在装修时,就运用了许多“8”字符,门店也融入了“8分食材2分功”元素,在顾客 视线中很是刷了一把存在感。

 

在反复 的强调和视觉刺激下,顾客就对“8分食材2分功”的理念印象深刻,这对品 牌传播的益处是极大的。

 

 

8、有一套 自己的视觉识别系统(VI

人气旺的餐厅,在门店 装修上一般都有,自身独有的一整套VI识别。通过图 形和色彩强化品牌符号,引发“视觉消费”,让视觉 在顾客的脑海中牢牢地占据认知,为餐厅 贴上牢固的标签。

 

比如我 们一看见金黄色的双拱门M,就能联想到麦当劳。

 

比如看 到橙绿相间色块,就联想到7-11便利店。

 

 

9、简洁、再简洁!

堆砌、重装、繁琐已 经成为餐饮装修过去式,简洁、舒适、干净才是真谛。一切跟 经营无关的装修都应该舍弃,对品牌 调性毫无帮助的摆设都是多余的。

 

无意义的字画字油,不用!

 

不产生价值的装饰品,不用!

 

一切存 在的设计都应为经营而服务,否则就是累赘。



如有侵权,请联系删除。


客服QQ

咨询热线

产品体验中心

三度官方微信

友情链接:    王者彩票   KG十三水   微信买彩票合法吗   谦喜彩票   谦喜彩票